Patricia Pérez – Yosikekomo

18 de Octubre de 2016

Hoy como con Sandra Barneda y Cristina Mitre

Hola!! ¿Qué tal va todo? Yo muy contenta😊. Cuando empezamos a trabajar en el programa no imaginaba que iba a tener tan buena acogida por parte de todos vosotros. Me alegra mucho más de lo que imagináis. Y no sólo por las audiencias, sino porque , si este programa va bien, es porque os preocupa salud. Por qué “os tenéis en cuenta”, porque os dais cuenta de que los alimentos nos aportan algo más que calorías o nutrientes… eso me alegra mucho!!!!

Bueno, os dejo las recetas de los programa se de Sandra Barneda y Cristina Mitre, no sin antes recordaros que hoy martes 18, se emiten en #Foxlifees el de Chenoa y Alicia Hernández (parte de Dolores Promesas) , a las 21:20 horas.

Vamos con las recetas:

SANDRA BARNEDA. CUSCÚS NEGRO CON CHIPIRONES

 

Los ingredientes para dos personas son:

  • 1 Taza colmada de cuscús
  • 250 Grs de chipirones o calamares 
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Zanahorias picadas 
  • Un poquito de picante ( pimentón picante en polvo, chile en polvo .. )
  • Media ( o una rasa )  cucharadita de tinta de calamar 
  • 1L de caldo de verduras 

Elaboración:

  • Primero salteamos la cebolla con un pelín de aceite de oliva y a continuación le añadimos la zanahoria, el picante y la tinta del calamar. Luego le echamos el caldo de verduras y dejamos reposar.
  • Por otro lado sofreímos los calamares o los chipirones  hasta que estén hechos.
  •  Por último echamos el cuscús en el caldo y lo dejamos cocer unos 5 minutos. Cuando tengamos el cuscús listo sólo tenemos que añadirle los chipirones, mezclar y listo!

Esta receta tambien se puede hacer mezclando las verduras y los chipirones a la vez. se hace en un plis- plas!!!

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Sandra y yo hablando de nuestras cosas..

 

CRISTINA MITRE. PASTA KAMUT CON SALSA PESTO

Cristina es una deportista increíble. Te hace una maratón en menos que canta un gallo. Ahora está muy de moda el running , cosa que me parece muy bien, pero nunca empecéis a practicarlo de una manera ” profesional ” sin haceros un chequeo. Ni todo el mundo está preparado, ni es lo más sano del mundo para todos. Otra cosas es andar. Ahí sí que no tendremos problemas. Al contrario. Bueno a Cristina le hice un plato de macarrones de kamut. Es una cereal de la familia del trigo.

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La sonrisa preciosa de Cristina, Cristina y yo , tan panchas después de comer nuestra pasta de kamut.

Los ingredientes para dos personas son:

  • 250 Grs de pasta Kamut
  • Agua mineral
  • Sal sin refinar
  • Cebollino
  • Albahaca
  • Perejil
  • Eneldo
  • Cilantro
  • Un puñadito de piñones
  • 1 Diente de ajo
  • Sal sin refinar
  • Un chorrito de limón
  • Aceite de oliva
  • 2 Huevos
  • Un puñadito de semillas de sésamo negro

Elaboración:

  • Lo primero es cocer la pasta kamut, en unos 7 minutos aproximadamente estará lista. Luego preparamos nuestra salsa pesto, para ello sólo tenemos que ir añadiendo a la batidora todos los ingredientes: el cebollino, la albahaca, el perejil, el eneldo, el cilantro, los piñones, el ajo, un poquito de sal sin refinar, aceite de oliva y un chorrito de limón ¡y batimos!. Paralelamente cocemos un par de huevos para que el plato quede nutritivamente completo. Sólo nos queda emplatar la pasta con salsa al gusto y para rematar le añadimos un puñadito de semillas de sésamo negro.
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10 de Octubre de 2016

Los platos favoritos de Candela Peña y Laura Caballero

Hola!! Qué tal el fin de semana?? El mío cortito😭😭😭😭…. Pero bueno! Menos mal que los lunes me encantan!!!

Hoy os dejo las recetas del último programa que se ha emitido. Han venido como invitadas Laura Caballero y  Candela Peña. Como a much@s de vosotr@s ( no me incluyo porque ahora ya no me pasa) a Candela  le da miedo cenar o comer hidratos…!!! Ay madre !! Pero si los hidratos son la sal de vida! Eso no puede ser así , por eso le hice un dos en uno. Su plato favorito con hidratos: Pizza!

Aquí os dejo la receta de la pizza, que está riquiiiisima!!!!

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PIZZA DE VERDURAS

Los ingredientes para dos personas son:

  • 200 Grs de harina de espelta
  • 200 Grs de Teff
  • Un puñado de semillas de sésamo
  • 50 Grs de queso de coco
  • 50 Ml de aceite
  • 200 Ml de agua
  • 1 Cebolla roja
  • 2 Zanahorias
  • 5 Champiñones frescos
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Almendras
  • Sal sin refinar

Elaboración:

  1. Para empezar preparamos la masa de la base de la pizza con agua, aceite de oliva virgen y harina de espelta. Amasamos bien para que nos quede homogénea.
  2. Estiramos la masa y la colocamos en el molde. Recortamos las bases o los sobrantes ya en el molde  que tengamos o, en su defecto, podemos utilizar un plato para darle forma redonda ( o de la forma que queramos ).
  3. Ahora pasamos a trocear las verduras de nuestra pizza. Yo lo hice en juliana. Empezamos por añadir a la base el queso de coco, luego la cebollita roja, las zanahorias, los champiñones, las aceitunas y la sal y le añadimos el chorrito de aceite de oliva.. Horneamos unos 20 minutos a 180 grados y para emplatar lo acompañamos con perejil y almendras.

 

En en el programa también estuvo Laura Caballero. El reto que tenía con ella no era fácil…! No le gustan ni el brocoli ni la coliflor!!!! Eso no se puede permitir… Las crucíferas ( brocoli, coliflor, coles de Bruselas, repollo.. Etc) son una maravilla. Nos protegen de tantas cosas…! Que tenía que convencer a mi querida Laura para que las metiera en el carrito de la compra. Lo conseguí gracias a esta Quiche deliciosa. Podéis cambiar las verduras por las que mas os gusten. Seguro que a vuestros hijos les encanta.

QUICHE DE BRÓCOLI Y COLIFLOR

Los ingredientes para dos personas son:

  • 250  grs de harina de espelta integral
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar moreno de caña integral
  • Sal sin refinar una pizca
  • 250 ml Agua mineral ( màs o menos )
  • 50 ml de aceite de coco
  • Media coliflor
  • Medio brócoli
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Aceite de oliva
  • 1 Zanahoria
  • Media cebolla
  • 1 Diente de ajo

Para la salsa bechamel:

  • Medio litro de leche de almendras
  • 2 Cucharadas de almendras molidas
  • 30 gr. harina de espelta.
  • 30 gr mantequilla.
  • Nuez moscada
  1. Lo primero que tenemos que hacer  es preparar la masa . Para eso mezclamos la harina de espelta, azúcar moreno de caña integral, sal y aceite de coco hasta que nos quede homogénea.
  2. Por otro lado,   una bandeja de horno colocamos  papel vegetal,  para poner la coliflor troceada  en ramitas con un poco de pimientón dulce por encima. Horneamos la coliflor durante 20 minutos.
  3. Volvemos con nuestra masa. Las estiramos y la colocamos en la base del del molde , adaptando èsta  por completo  a la forma del molde circular o el que tengamos.
  4. Vamos con el relleno. Por una lado salteamos las verduras con un poquito de aceite de oliva durante un minuto o dos y si necesitamos más tiempo, en lugar  de aceite, le ponemos  un poquito de agua mineral. La vamos incorporando despacio por los lados de la sartén hasta que estén hechas.
  5. Ahora la bechamel: Para hacerla ponemos la leche con nuez moscada en una cazuela y cuando esté  templada  le añadimos las almendras molidas y el aceite de oliva. Removemos con cuidado hasta que nos espese.Por otro calentamos la harina y la mezclamos con ghee o mantequilla. Cuando este cocida , vamos incorporando, poco a poco la leche a la harina, y mezclamos bien.
  6. Por último ponemos todas las verduras en la base de la quiché ( la coliflor horneada y las verduras salteadas)  y le añadimos la bechamel por encima.
  7. Horneamos durante 2o minutos a 180 grados. Y listo!!

 

Que comáis mucho y bien!!!

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20 comentarios

2 de Octubre de 2016

Hoy pasta sin gluten con salsa de coco y algo más

Hola!!! Qué tal estáis?? Hoy os dejo la receta que las recetas que le hice a Patricia Conde y a Aless Gibaja en mi programa ” Yo sí que como “que se emite todos los martes a las 21:20 h. En Foxlife.

La pasta que elegí es de guisantes , no lleva gluten. Menos mal que cada vez hacen más preparados de alimentos  para los que no pueden o no deben abusar , como es mi caso, del  gluten, Yo la compro en tiendas ecológicas o herbolarios. Por cierto! También hay pastas de garbanzos, ésta de textura es como mas gruesa. Ambas son una gran opción para los que no le gusten las legumbres.

Estas pastas son muy ricas y se hacen en un segundo,  literalmente. Bueno , para no mentir, en tres minutos.

Y qué os puedo decir de la salsa … Que es una delicia!  También podéis utilizar para los platos que más os gusten.

PASTA DE GUISANTES CON SALSA DE COCO 

Los ingredientes para dos personas son: 

  • 250 Grs de pasta de guisantes
  • Agua mineral
  • 250 Cl de leche de coco
  • Aceite de coco
  • Un pelín de chile
  • 1 diente de ajo sin el corazón
  • Media cebolla
  • 1 cucharada rasa de genjibre
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de curry
  • albahaca fresca
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Pasta de guisantes con salsa de coco

 

 

 

Elaboración:

  • El primer paso es cocer la pasta de guisantes y en tres minutos estará lista. Mientras tanto hacemos la salsa de coco. Es súper fácil.
  • Primero ponemos un poco de aceite de coco en la sartén, lo dejamos que licúe y vamos añadiendo el resto de ingredientes de la salsa:  el chile, luego el ajo, la cebolla, el jengibre, las semillas de mostaza , el curry y por último la leche de coco.
  • Lo dejamos unos diez o quince minutos. Retiramos del fuego, mezclamos con pasta , le ponemos la albahaca fresca por encima y listo!!

Aunque parezca mentira no está nada fuerte!. Si nos quedan trocitos de cebolla muy grandes podemos pasar la salsa por la batidora y listo. Aunque sí la picamos finita no hace falta.

 

 

 

TORTITAS DE AVENA 

Las tortitas de avena son un clásico. La base siempre siempre es la misma :  los copos de avena y leche o bebida vegetal. A eso se le puede añadir lo que no está en los libros : cacao, pasas, dátiles, almendras, arándanos, plátanos, frutas deshidratadas, semillas de lino, de sésamo, … Vamos, lo que tengáis en casa. Es un opción ideal para la merienda o desayunos de los niños. A las de Aless , como le gusta el dulce le puse cacao puro en polvo ( en trocitos también está muy bueno! ) y azúcar moreno de caña integral. Yo me las suelo hacer más simples , sin chocolate ni azúcar porque muchas veces, las utilizo como si fuera pan y las relleno de tofu con aguacate por ejemplo. Para lo que no podéis comer gluten, hay avena sin gluten , y si no la encontráis,  podéis utilizar  los copos de trigo sarraceno o arroz.

A estas tortitas les puse ghee, es una mantequilla clarificada. Es como la mantequilla, pero mejor. En el ayurveda, la medicina tradicional India dicen que es muy bueno para el cansancio, la piel… Para ellos es un alimento medicamento. Otro día os cuento como la podéis hacer en casa.

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¡Sanas y rápidas de hacer!

 

 

Los ingredientes para dos personas son:

  • 3 Cucharadas de cacao puro
  • 6 Cucharadas colmadas de avena
  • 3 Cucharaditas de azúcar integral de caña
  • Un poquito de canela
  • 2 Cucharaditas de semillas de lino
  • 1 Clara de huevo
  • Leche de avena
  • Ghee
  • 1 Plátano

Elaboración:

  • Lo primero es triturar los copos de avena en la batidora, a continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes,  el azúcar, la canela, las semillas de lino, la clara de huevo y la leche de avena. Cuando tengamos la mezcla bien homogénea, podemos un pelín  de ghee en  la sartén. Ponemos un poco de la masa en la sartén  y cocinamos las tortitas hasta que estén doraditas.
  • Para acompañar, podemos añadirle plátano troceado y ¡listo!

 

Besos!!!

Que comáis mucho y bien!!

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