Patricia Pérez – Yosikekomo » YoSi

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29 de noviembre de 2017

El Plato de Maxim Huerta

Hola!! Que tal estáis?? Yo muy bien! Muy contenta porque este fin de semana pasado he dado una charla en Valencia, gracias a todos los que habéis venido!! Cada vez me gusta más este tipo de cosas así que repito! Porque este sábado 2 día 2 estaré a las 12:00 en el Herbolario Navarro, de la c/ Fuencarral en Madrid.

 

Bueno, hoy voy a pasaros la receta que le he hecho a Maxim Huerta. Es riquísima! Lleva pasta, guisantes y panela. Ahí, es nada…

Maxim, es un hombre adorable. Siempre es un buen plan quedar con él , le encanta una conversación. Como a mí! Ay, si es que conforme pasa el tiempo,  pienso que no hay nada mejor que conversar con tus amigos.


Como es un hombre generoso, llegó y se mostró tal y como es. Sin artificios. Nada más sentarse me dijo que no hay cosa que le guste más que comer.  Y sobre todo dulce!!!

Claro, a mí cuando me dicen eso, se me encoge el corazón. Estoy segura de que si fuéramos conscientes de lo malo que es el dulce, no lo comeríamos a diario.

Así que, como es muy difícil cambiar las costumbres alimenticias me dicidí por darle dulce. Parece contradictorio, pero intentaré explicarme.

Cuando una persona se quiere cuidar de verdad, lo mejor es no hacer cambios drásticos. El cuerpo necesita su tiempo para adaptarse, tanto a lo bueno, como lo malo.
Con esta receta le quise demostrar que puedes comer lo que más te gusta pero sin dañar demasiado tu Salud. Hay mucha, muchísima diferencia entre el azúcar blanco o el azúcar moreno de caña integral o la panela.

Uno, el azúcar blanco, desmineraliza y barre las vitaminas del grupo B. Como acidifica   muchísimo nuestro organismo, tiene que salir calcio de los huesos para contrarrestar esa acidez. También “barre” las vitaminas del grupo  B , es decir, como el azúcar blanco solo tiene energía, para que nuestro metabolismo la puede utilizar , necesita vitaminas del grupo B, como el azúcar no las trae , se las tenemos que ceder. Por eso tienes luego tienes ansiedad y cambios de humor, porque las vitaminas del grupo B son imprescindibles para nuestra estabilidad mental.

Además el azúcar blanco deteriora profundamente nuestra flota intestinal lo que nos hace más propensos a malas digestiones, estreñimiento o diarreas, infecciones recurrentes, acné, etc. Y por si fuera poco destruye el colageno! ( y nosotros dejándonos el sueldo en cremas… y productos anticeluliticos, y para el pelo y para eso y para lo otro…)

En fin, que si comes azúcar, mejor que sea de la buena! Por eso le hice: Spaghetti de Calabacín con guisantes caramelizados y pasta de soba.

Ingredientes (2 personas)

 

  • 1 paquete de pasta Soba ( trigo sarraceno)
  • 1 calabacín mediano
  • Un aguacate light
  • 4 tomates Cherry
  • 150gr de guisantes finos
  •  1/2 cebolla roja
  • 1/2 cebolleta fresca
  • 2 cucharadas de panela
  • Aceite de oliva Virgen
  • Sal

 

 

 

 

Elaboración:

En una olla hervir con agua la pasta soba 8 minutos, escurrir y reservar ( dejando un poco de agua para que no se sequen demasiado).
En una sartén pochar con aceite de oliva virgen las cebollas cortadas en juliana y los guisantes, añadir la panela y remover hasta que se caramelicen los ingredientes.
Con un acanalador crear los spaghetti de calabacín y saltearlos junto a la soba en la sartén con la cebolla y los guisantes.
Emplatar el salteado con el aguacate previamente aplastado y con los tomates cherry partidos por la mitad.

Y ya está!! Esta receta se hace rapidísimo y está bueniiiisima. Pero lo más importante es que a mi amigo Maxim, le encantó.

Que comáis mucho y bien!! Y si podéis, nos vemos el sábado!

Besos!

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12 de noviembre de 2017

EL PLATO DE LOLA HERRERA

Hola!!! Qué tal os ha ido la semana? Espero que muy bien y que la siguiente sea mejor!!!

Hoy os voy a pasar la receta que le hice a Lola Herrera. Es una de mis recetas favoritas, y como diría mi madre “ al día siguiente está mejor “. Es lo que suele pasar con los platos de cuchara, como el que le he preparado a Lola , un ” Potaje de lentejas rojas al curry con leche de coco “.

 

Conozco a Lola desde hace un tiempo y si, es tan maravillosa como parece, bueno no… más. Lola es un encanto. Es de esas personas con las que te apetece conversar siempre. No sabéis la alegría que me llevè cuando me dijo que este año sí podía venir al programa . Como sabía que estaba un poco cansada, cosa que por cierto, a ella le sorprende porque adora su trabajo,  pero a mi , me parece un poco normal, porque Lola, no para de trabajar!!

Total, que me dije, le voy a hacer un potaje que se lo pueda hacer en media hora como mucho! Por  eso me decanté por las lentejas rojas con leche de coco.

Adorando a las lentejas rojas.

Este plato es delicioso. y ,ahora,  en otoño, se puede comer o cenar tan  ricamente. Las lentejas rojas, aunque os parezca mentira,  son muy fáciles de digerir , súper nutritivas y tonificantes.  Cenar legumbres “suaves” tipo guisantes o lentejas en otoño, es muy bueno porque ayudan a que el cuerpo se regenere fácilmente. Y eso es precisamente lo que necesita un cuerpo cansado : primero descanso y luego nutrientes.  Es decir, si tú , a una persona que está cansada le das un plato difícil de digerir por muy bueno que séa, lo aprovecha mal porque , por un lado , no es capaz de digerirlo bien y por otro, sus órganos se quedan más cansados todavía. Y no olvidéis ,que nosotros nos encontramos de bien o mal en función de cómo esté lo de dentro.

Bien,  seguimos con el plato, a las lentejas les puse guisantes  y en lugar de arroz, con el que conseguiríamos un plato nutritivamente completo, decidí acompañarlas con pan  germinado de espelta.

Las legumbres y los cereales aunque sean vegetales, forman una proteína completa, además tienen vitaminas , minerales ,y si en lugar de arroz,   le ponemos pan germinado ya es la leche.. por le damos un plus de enzimas y “ energía  Viva al plato “ maravillosa. Especialmente en épocas de inverno deberíamos tener este tipo de pan en casa. Hoy en día lo podéis encontrar en cualquier herbolario.

 

Pan germinado de espelta

 

 

 

 

 

Lola Herrera y yo.

 

INGREDIENTES  para dos personas:

  • 80 gr de lentejas rojas
  • 60grs de guisantes finos
  • 1 litro de agua mineral
  • un trocito de raíz de jengibre
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta fresca
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de ghee o mantequilla ( ecológica si puede ser )
  • 1 cucharada de uvas pasas
  • 1 cuchara de curry en polvo
  • Un poco de cilantro y sal sin refinar.

 

ELABORACION

Ponemos a hervir el agua con el jengibre, la zanahoria cortada en dados y vertemos las lentejas con los guisantes, previamente lavados, y lo dejamos cocer unos 15-20 minutos.

Por  otro lado en una sartén ponemos la cebolla a pochar cortada en daditos con el ghee o la mantequilla, las pasas y el curry en polvo y lo dejamos cocer unos 5 minutos , para luego añadirlo en la olla de las lentejas.

Luego añadimos la leche de coco y dejamos cocinar unos minutos hasta que coja la textura deseada. Lo presentamos en un plato sopero con unas gotitas de cilantro.

 

Aquí están listas

 

A pesar de que había que seguir grabando yo no me dejé nadita en el plato.

 

Lola, un beso muy fuerte y gracias por venir. Te quiero.

 

 

Animáos a hacer esta receta, no os arrepentiréis!!!!

Que comáis mucho y bien!!!

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2 comentarios

23 de octubre de 2017

La Receta de Clara Lago en YO SI QUE COMO

Hola!!!! Qué tal estáis??

Como lo prometido es deuda aquí os paso la receta que le hice Clara Lago en el primer programa de la segunda temporada de mi programa ” Yo si que como “, en Fox Life España.

Me hacía muchísima iluisón que Clara estuviera en el programa. Es una persona que conozco desde hace tiempo y le tengo mucho cariño, vamos, que la quiero.

Dos amigas de hoy en día

 

El año pasado , por problemas con las fechas no puedo estar pero, este año , siiii!!!

Clara, Carlos y yo.

Clara vino a contarme su nueva experiencia como vegana. Dejó de comer carne hace un par de meses después de ver unos documentales en Netflix, que trataban el tema. Y la entiendo perfectamente. Hay algunos documentales muy duros, pero muy realistas, que te hacen replantearte muchas cosas. Clara ha dejado de comer carne por respeto a los animales y al planeta. Yo no como carne por el mismo motivo que Clara desde que era pequeña. Y dejé de comer pescado desde que me enteré como tratan a los tiburones para quitarles sus aletas y utilizarlas para todo tipo de cosas. Vi como los trataban en un documental y es de las cosas más crueles que vi nunca en mi vida. Lo que sí como,  aunque muy de vez en cuando, es pulpo, mejillones y demás crustáceos. Pero muy poco. Lo que más del mundo animal, los huevos. Siempre frescos y ecológicos. Los lácteos tampoco, porque no puedo, si no comería yogurt natural.

 

Preparadas para la acción

 

Clara, desde que llegó al programa tenía  muy claro que apuesta por ser vegana , pero quiere alimentarse bien. Estar bien nutrida. Ella le da mucha importancia a la alimentación sana, y cada vez está mas convencida que somos lo que comemos pero le daba miedo tener carencia de algo al no comer carne. Yo le quité todos los miedos. Puedes ser vegana sin miedo a estar mal nutrido. Pero eso sí, tienes que variar y mezclar muy bien los alimentos ( y a veces comer más cantidad ) , para que,  con sus nutrientes,  le des al cuerpo todo lo que necesita para realizar sus funciones.

Una de las cosas que nos aporta la combinación de alimentos vegetales son las proteínas completas y de calidad . Éstas no sólo están en la carne animal. En el reino vegetal hay mucha proteína , y si no , que se lo pregunten  a los orangutanes o a los elefantes, a ver qué piensan ellos. ( Por cierto, dos de los animales , no sólo grandes, si no más listos  del planeta ).

Por eso me decidí por hacerle unos wraps integrales de espelta rellenos quínoa, kale, crema criolla de aguacate, judias mung y algas hijiki. Ahí es nada. Esta receta tiene todos los aminoácidos esenciales , vamos que es un plato con una calidad proteica estupenda. Unos aminoácidos se los da la espelta y los otros las judías mung .  Además de los de la quinoa. Pero recordad esta combinación: cereales + legumbres = todos los aminoácidos esenciales que necesita tu hígado para formar proteínas.

Nosotros no absorbemos proteínas, absorbemos aminoácidos , que son los que forman las proteínas. El intestino es muy largo, si, pero siempre se olvidan de decirnos que su pared , es muuuuuy fina. como mucho podemos absorber dipéptidos, como mucho tripéptidos  pero eswraps o aquí nos da igual. Lo importante, como decía Manuel Manquiña en la película Airbag ” lo importante es el conceto”

Por eso es tan importante masticar y hacer bien las digestiones. Porque pasamos de comer un trozo de alimento a deshacerlo lo más pequeño y fácil de absorber ( de traspasar nuestra mucosa intestinal)  posible.

Bueno, y paso ya  daros la receta.

Warps vegetales

Ingredientes para dos personas:

150 gr de harina de espelta

40 ml de aceite de girasol sin refinar

60 ml de agua mineral tibia

un puñado de kale

100 gr de quínoa ecologica

2 cucharas soperas de azukis cocidos

4 rodajas de remolacha cocida

10 gr de algas hijiki hidratadas

1 aguacate

1/2 cebolleta

1/2 pimiento verde

cilantro

vinagre de arroz

aceite de oliva virgen extra

sal sin refinar

laurel

  • Elaboración de las tortitas: ( Si os resulta complicado las podéis comprar hechas. Hoy en dia las podéis encontrar de espelta, sin grasas trans o refinadas ).
  • En un bol mezclamos la harina de espelta, el aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal sin refinar y el agua tibia.
  • Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.  Y luego dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos.
  • Después, con la ayuda de un rodillo extendemos con un poco de harina en una superficie plana de apoyo, limpia y estirarnos con el rodillo hasta conseguir una tortilla fina y redondeada.
  • Calentamos la sartén con dos gotitas de aceite para cocinar las tortitas  vuelta y vuelta; y  reservamos.

 

  • Por otra parte hervimos ,en abundante agua con sal y laurel, la quínoa previamente lavada, unos 12 minutos y apartamos.
  • Mientras tanto con la batidora trituramos el aguacate, la cebolleta, el pimiento verde, el cilantro, un chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de arroz hasta que salga una salsa verde cremosa. Si vamos a hacer mucha cantidad y no lo vais a comer al momento podemos usar, en lugar de aguacate hass que se ennegrece fácilmente podéis usar el reed, que es más grande, tiene un sabor suave y no se ennegrece tan fácilmente. Si no lo encontráis le ponéis un pelín de limón si lo hacéis con el hass.
  • Finalmente creamos  los Wraps o si preferimos tortitas, rellenando las tortillas con la kale previamente masajeada y aliñada con aceite de oliva, la quínoa, las judías mung , las algas hijiki, la remolacha y condimentamos con la salsa de aguacate.
  • Enrollar y servir.  O si queremos, lo podemos conservar en papel vegetal y nos lo llevamos al trabajo.

Esta receta está buenísima!!

Dos charlatanas en acción

 

Que comáis mucho y bien!!

Os quiero.

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