Patricia Pérez – Yosikekomo

2 de enero de 2017

MI EMPANADA FAVORITA

FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!

Bueno antes de que terminen las fiestas y comilonas ( lo mío este año ha sido un no parar!!!! )  os paso la receta de la empanada que he puesto el otro día en mi instagram. Luego,  como dice mi madre ” ya vendrán los lloros ” pero mira!! Está taaaaaaaan buena que no podéis dejar de hacerla!

Es riquísima y muy facil de hacer. Se trata de la empanada de bacalao con pasas. Un clásico en mi familia.
Esta receta es mi favorita.  La masa es exquisita y el relleno….. no tengo palabras. Para quien no le guste el bacalao puede cambiarlo por lo que más le guste ( pollo, huevo, setas con zanahoria.. ) Aunque de verdad que os animo a que la probéis. Os guste o no.,… No os arrepentiréis.

Ahí va. Coged papel y boli porque es bien fácil de hacer.

Ingredientes para la masa:

• 450 g de harina aproximadamente. ( yo la hice de espelta )
• 1 vaso mediano de cerveza
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva
• 1 huevo
• Un poco de sal

Ingredientes para el relleno:

• Bacalao desalado o descongelado ( unos tres buenos trozos )
• 4 cebollas pequeñas ( 3 si son grandes )
• Un puñado de uvas pasas
• Un poco de pimentón dulce
• Un poco de aceite de oliva

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Preparación:

Empezaremos por preparar la masa que se reposará solo el tiempo que tardemos en hacer el relleno.

La masa se hace mezclando todos los ingredientes : ponemos la harina en un recipiente profundo con un agujero en el medio, vertemos el vaso de cerveza, el huevo batido el aceite y la sal removemos con cuidado y empezamos a amasar hasta que quede manejable y no se pegue ( le añadiremos un poco más de harina en función de ello ). Dejamos reposar.

En una sartén grande ponemos al fuego el aceite y cuando esté un poco caliente echamos la cebolla cortada y dejamos pochar. Cuando esté casi hecha , añadimos las pasas y un poco de sal. Una vez pochada del todo se retira del fuego y se deja enfriar un poco, antes de ponerle una cucharada de pimentón y , al final, el bacalao crudo ( tranquilos que se cocina en el horno ) cortado en trozos pequeños.

Luego dividimos la masa en dos . Un parte la extendemos en la bandeja de horno que previamente hemos forrado con papel de cocina o engrasado con un poco de aceite. Sobre ella echaremos con cuidado y muy extendida, la mezcla de la empanada para, después, tapar con la otra mitad de la masa.

Pintamos la superficie con un huevo batido y pinchamos en varios sitios con un tenedor ( yo le hago un pequeño agujero yo en el medio ) .
La meteos en el horno precalentado a 200 grados durante media hora.

Ya esta!!! No me digáis que no es fácil!

Mis mejores deseos para este año que empieza.

Que comáis mucho y bien!!!

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26 de diciembre de 2016

FELIZ NAVIDAD!!!! Os deseo lo mejor siempre, os lo merecéis!!!

Ay tengo que reconocer que a mi las Navidades me encantan. Y cada día más!!!

Todo lo relacionado con ella me chifla. Me chifla hacer la compra , poner la mesa, arreglarme para comer o  para cenar ( o para merendar o tomar el aperitivo … porque otra cosa no, pero comer…. ) y por supuesto, comer!!!! Estos son días en los que vuelvo a mi casa y me como todo lo que me ponen delante, que he de decir que está muy bien hecho por mi madre y mi cuñada Isa.

El momento que más me gusta es la comida de Navidad. Yo paso la nochebuena cenando con la familia de Luis y el 25 a primera hora nos vamos para Vigo a estar con mi familia.

El menú es casi siempre el mismo (y espero que no cambie nunca porque me encanta). Empanada de bacalao con pasas, salpicón de marisco, croquetas (expresa petición mía) y centolla. De plato principal capón en pepitoria y carne asada (que Luis es capaz de comer hasta explotar). Pero lo que màs disfruto es el momento de después, cuándo le doy a mis sobrinos los regalos que Papa Noel se ha dejado en nuestra casa… Esta vez les he comprado libros y, les he traído un libro de cocina porque es algo que les encanta.  Al comenzar mi programa de “Yo sí que como”  aluciné cuando me dí cuenta que no se querían perder ni uno, y no porque saliera su tía (snif) si no porque les encantaba que se hablara de comida y las recetas. Y esto es algo que me ha dicho mucha gente, que sus hijos se tragaban el programa entero y les encantaba.

Por eso les quería regalar un libro de cocina y descubrí uno que era perfecto. Se llama “Te cuento en la cocina”. Es un libro hecho por Ferrán Adriá con Disney, patrocinado por Carrefour. No es un libro solamente de recetas, que las tiene, les habla a los niños de todo lo que tiene que ver con preparar los alimentos para cocinarlos, los procesos, los alimentos… De verdad, muy completo y muy divertido para ellos porque salen personajes de Disney acompañando a Ferrán.

 

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Aproveché que el maestro Ferrán Adriá hacía una charla en el Carrefour de Conde Peñalver para ir a hablar con él y que me lo firmara (esto me hacía más ilusión a mi que a mis sobrinos, he de reconocer). Lo primero he de decir que me quedé alucinada de cómo es el Carrefour Market de Conde de Peñalver. Yo soy de ir a Carrefour de los grandes, que se llaman Planet, creo, pero nunca había ido a uno de los de “ciudad”. Flipé de lo bien que está!!! Parece un mercado antiguo. En la planta de arriba hay muchos productos frescos  y biológicos , la frutería y verdulería es impresionante, a los que os gusten los quesos… no os digo nada…y abajo la comida envasada. Hay una cosa que me encanta de Carrefour y es que apuesta por el producto fresco de cercanía. Vamos, que en Madrid busca proveedores de la zona para que el producto sea más fresco y no lo trae de más allá de los mares… De verdad, es una alegría que una marca tan potente como Carrefour apueste por esto!!!

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Estuve charlando un rato con el maestro Ferrán Adriá. Hablamos, por supuesto de comida y, fijáos, lo que más me llamó la atención es que me dijo que él cree que en el futuro los que van a cocinar en casa son los niños!!!  Según él, la vida va tan rápido que los padres al llegar a casa se encontrarán la comida hecha por los niños. Por eso, se ha metido en este proyecto de escribir el libro ” Te cuento en la cocina “. Como os he dicho antes, además de ser un libro precioso, las fotos, los textos, los apuntes que le da a los niños, me parece una idea fantástica, porque une la pasión por la cocina y la fantasía de películas de Disney, Pixar o Star Wars.

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Después de estar mas de 40 minutos hablando con él , llegué a la conclusión de que más que un cocinero , es un artista, un creador . Si hubiese sido pintor o escultor igualmente hubiese salido en la revista Time como uno de los hombre más influyentes

Os dejo con la frase con la que me firmó su libro:

“ Comer alimenta el alma “.

No quiero despedirme sin aplaudir este proyecto pero también quiero animar a Carrefour a que siga involucrado en estos proyectos tan bonitos.

¡Que comáis mucho y bien!!!

 

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25 de octubre de 2016

Hoy como con Chenoa y Alicia Hernández

¡Hola! En el  programa de la semana pasada han estado Alicia Hernández (una de las creadoras de la marca de moda Dolores Promesas)  y Chenoa. Me lo he pasado tan bien con ellas!!!

El plato que le preparé a Chenoa es uno de mis básicos favoritos!!! Este plato es como el típico vestido que te puedes poner para ir a cualquier sitio, y prácticamente en cualquier estación del año, sobre todo si eres de las mujeres que, como ella y yo , somos tendentes a retener líquidos y a coger peso con más facilidad de la que nos gustaría.

Yo estoy muy acostumbrada a comer hidratos de carbono en forma de pasta o grano. Hace tiempo que me he dado cuenta que sin ellos en mi despensa no hay dieta ni cura detox que valga.

Por cierto, permitidme un inciso, ahora en otoño las dietas detox no deben de ser a base de jugos de verduras o frutas. Es mejor hacerlas de consomé, sopas o caldos de verduras con huesos. Y si la hacéis de fruta que sea de uvas, granadas o manzanas. 

Total, que como estamos en otoño y quiere cuidarse para estar guapa a Chenoa le he preparado:

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Chenoa y yo delante de nuestro manjar.

PASTA DE TRIGO SARRACENO CON LANGOSTINOS

Los ingredientes para dos personas son:

  • 250 grs de trigo sarraceno
  • Agua mineral
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal sin refinar
  • 1l de caldo de pescado
  • Salsa tamari sin gluten
  • 250 grs de langostinos
  • Un bol de algas  hiziki en seco
  • Una cucharadita de cebollino
  • Un puñadito de semillas de sésamo

Elaboración:

  • El primer paso es cocer el trigo sarraceno, con 5 / 7 minutos aproximadamente sería suficiente. Colamos y justo lo volcamos en el caldo de pescado previamente calentado con unas gotas de salsa tamari.
  • Por otro lado salteamos los langostinos a fuego bajo con aceite de oliva virgen.
  • En otro bol hidratamos las algas unos 5 o 10 minutos, según la temperatura del agua y a continuación las cocemos, en un minuto estarán listas y ya tenemos todos los ingredientes para servir nuestro plato:-))
  • Al caldo con el trigo sarraceno le añadimos el alga el  hiziki ya cocida y los langostinos. Por último podemos añadirle unas semillas de sésamo por encima para que el plato sea completísimo!

Este plato no tiene gluten. Se puede comer, cenar o desayunar!!! Super digestivo y reconfortante. Podéis cocer la pasta en el propio caldo de pescado pero si no tenéis práctica con con el sarraceno , creo que es mejor que lo hagáis por separado, porque su textura es muy “especialita”. Pero están Riquiiiiiiiisiiiiimos!!!!

El plato que le hice a Alicia es muy agradecido. Además de estar buenísimo ( como no! ) lo puedes trasladar con toda la facilidad del mundo. Te lo puedes llevar al trabajo tan ricamente porque ni gotea, ni huele incluso en frío está rico! Para lo que me planteó Alicia , le hice:

 ALBÓNDIGAS CON TOFU

Los ingredientes para dos personas son:

  • 1 Barra de tofu
  • Media cebolla finamente picada
  • 1 Cucharada sorpera de perejil fresco picado
  • Media cucharada de albahaca
  • Media cucharada de orégano
  • 1 Huevo batido
  • Media taza de germen de trigo
  • Un chorrito de aceite de oliva

Para la salsa de aguacate acompañante:

  • 1 Aguacate maduro
  • Medio limón exprimido
  • Dos cucharadas soperas de mayonesa vegetal
  • Sal sin refinar

Elaboración:

  • Primero salteamos la cebolla con un poco de aceite y agua mineral.
  • Por otro lado envolvemos el tofu en un trapo y lo dejamos sudar un ratito. Cuando haya sudado lo suficiente lo sacamos y desmenuzamos en un bol.
  • Después añadimos todos los ingredientes en el mismo. Mezclamos bien todo y hacemos bolitas.
  • Preparamos una bandeja con papel de horno y las colocamos todas para hornearlas durante 20 minutos a 180º.
  •  Para la salsa de aguacate solo tenemos que batir todos los ingredientes : el aguacate, dos cucharadas soperas de mayonesa vegetal, un poquito de sal y el jugo de medio limón. Ya tenemos nuestra salsa, sólo nos queda sacar las albóndigas del horno y servir!

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    Así de contenta se quedó Alicia Hernández después de probar las albóndigas de tofu!!

Como veis más fácil no puede ser!! Si queréis podéis acompañarlas de pasta, arroz o quinoa y ponéis la salsa por encima….mmmmmmmmm Riquismo!

 

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