Patricia Pérez – Yosikekomo

10 de Abril de 2017

EL ACEITE DE PALMA NO SERÁ TAN MALO COMO LO PINTAN…..O SI???

Mi respuesta es SI.

Un si rotundo, un megasi.

Para los que no lo sepáis, el aceite de palma se obtiene a partir del fruto  de una planta que se llama Elaeis guineensis. Se ha convertido en el aceite más usado de todo el mundo porque aparece en todo, todo y todo. Desde productos infantiles, pasando por bollería industrial, snacks, comida preparada, salsas, cremas y hasta en cosméticos, maquillajes, productos de limpieza, biodiesel  y mil cosas más. 

Por qué ?? Pues por lo de siempre, porque es barato y da cremosidad y untuosidad allá por donde pasa.

Pero como decía mi abuela, “Lo barato sale caro”.

El motivo de este post es porque me llevé un disgusto muy grande el otro día. Si os soy sincera no tenía pensado escribir nada sobre este aceite porque he dicho hasta la saciedad lo malo que es y no ahora, desde hace mucho tiempo.

A saber, entre otras cosas:

•Está lleno de ácidos grasos saturados que además de elevar mi colesterol ” malo ” también reduce el ” bueno “.

• El ácido palmítico que contiene está asociado a un montón de enfermedades cardiovasculares, así como a la resistencia a la insulina, la Diabetes Tipo II , obesidad…

•  Y por si esto fuera poco, como nos inhibe los síntomas de la saciedad, hace que tengamos adicción a la comida!!!!!

Yo hace años que descubrí sus efectos y fue uno de los motivos por los que me aficioné  a leer etiquetas, para evitar cualquier producto que lo llevase.

Si os soy sincera, los ácidos grasos saturados del aceite de palma , para mi son lo de menos, teniendo en cuenta que yo no compro la mayoría de productos que lo contiene, y tampoco tendría que ser para ti si solo te tomaras un bollo de vez en cuando o una bolsa de patatas fritas al mes, por poner un ejemplo,  pues no pasaría nada. El problema, como siempre, es la cantidad , se consume a diario y a todas las edades..Seguro que consumes más aceite de palma del que te puedas llegar a imaginar…

El gran  problema del consumo de este aceite, desde mi punto de vista,  es que no sólo nos hace vulnerables a un montón de enfermedades sino que,  además , está deteriorando a gran velocidad el medio ambiente. Si solo se comercializara su uso para la comida quizás no sería tan desastroso, pero daos cuanta que lo lleva “todo” :

-tu barra de labios

-el maquillaje

-el gel de ducha

– el jabón

– la margarina que te tomas por la mañana

– los bombones del fin de semana

– tus cereales ligth

– el dentífrico

-las gominolas

-las empanadillas o la lasaña …

– hasta biocarburantes

Detectarlo tampoco es tarea fácil, por ejemplo lo podemos encontrar con el nombre:

  • Vegetale Fat o Grasa o grasas vegetales
  • Sodium Lauretht Sulfate ( presente en casi todos los grupos espumosos)
  • Sodium Lauryl Sulfate
  • Palm Kernel
  • Palm Fruit Oil
  • Palmate
  • Palmitate
  • Palm Olein
  • Glyceryl Stearate
  • Palmitic Acid
  • Sodium Palm Karnelate
  • Cetyl Palmitate
  • Octyl Palmitate
  • Palmityl Alcohol
  • Cocoa Butter equivalent ( CBE )

Y la lista podría seguir…..

Realmente su explotación es de las cosas que más daño esta haciendo al Sur de nuestro planeta porque está deforestando el PULMÓN PLANETARIO. Porque además de quemar los árboles , ya han muerto más de 50.000 orangutanes porque el humo es tóxico,  el mal uso de pesticidas y fertilizantes está arrasando con los bosques y selvas tropicales, con poblaciones  indígenas… En definitiva, con nosotros mismos.

Os parecerá una tontería pero yo compro de vez en cuando una marca de cosmética que se supone que no testa con animales, pues lo lleva….!!!! Y sinceramente , me ha parecido fatal. Me parece que desterrar a conciencia a los orangutanes de su selva sí es tratar con animales. Su hogar ahora se llama plantación. Las organizaciones ambientalistas dicen que si esto no se para las consecuencias serán trágicas si no se hace nada por detener la matanza de los orangutanes, ya que son considerados como plagas porque se alimentan de plantas jóvenes. ” Se extinguirán en su medio silvestre en tal vez cinco años” según El Centro de Protección de Orangutanes de Kalimantan.

 

Yo os aconsejo decir “no” al aceite de palma, que te aseguro no es tan difícil como nos quieren hacer creer. Leed las etiquetas de las cosas que compréis, es un minuto y es por vuestro bien, os lo aseguro. Además ahora hay muchos productos que lo lo contienen, por ejemplo, esta crema de chocolate y avellanas que me llevo ya mismo para mi casa.

Crema de chocolate y avellanas.

Os quiero.

Que comáis mucho y bien!

 

 

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9 comentarios

2 de Enero de 2017

MI EMPANADA FAVORITA

FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!

Bueno antes de que terminen las fiestas y comilonas ( lo mío este año ha sido un no parar!!!! )  os paso la receta de la empanada que he puesto el otro día en mi instagram. Luego,  como dice mi madre ” ya vendrán los lloros ” pero mira!! Está taaaaaaaan buena que no podéis dejar de hacerla!

Es riquísima y muy facil de hacer. Se trata de la empanada de bacalao con pasas. Un clásico en mi familia.
Esta receta es mi favorita.  La masa es exquisita y el relleno….. no tengo palabras. Para quien no le guste el bacalao puede cambiarlo por lo que más le guste ( pollo, huevo, setas con zanahoria.. ) Aunque de verdad que os animo a que la probéis. Os guste o no.,… No os arrepentiréis.

Ahí va. Coged papel y boli porque es bien fácil de hacer.

Ingredientes para la masa:

• 450 g de harina aproximadamente. ( yo la hice de espelta )
• 1 vaso mediano de cerveza
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva
• 1 huevo
• Un poco de sal

Ingredientes para el relleno:

• Bacalao desalado o descongelado ( unos tres buenos trozos )
• 4 cebollas pequeñas ( 3 si son grandes )
• Un puñado de uvas pasas
• Un poco de pimentón dulce
• Un poco de aceite de oliva

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Preparación:

Empezaremos por preparar la masa que se reposará solo el tiempo que tardemos en hacer el relleno.

La masa se hace mezclando todos los ingredientes : ponemos la harina en un recipiente profundo con un agujero en el medio, vertemos el vaso de cerveza, el huevo batido el aceite y la sal removemos con cuidado y empezamos a amasar hasta que quede manejable y no se pegue ( le añadiremos un poco más de harina en función de ello ). Dejamos reposar.

En una sartén grande ponemos al fuego el aceite y cuando esté un poco caliente echamos la cebolla cortada y dejamos pochar. Cuando esté casi hecha , añadimos las pasas y un poco de sal. Una vez pochada del todo se retira del fuego y se deja enfriar un poco, antes de ponerle una cucharada de pimentón y , al final, el bacalao crudo ( tranquilos que se cocina en el horno ) cortado en trozos pequeños.

Luego dividimos la masa en dos . Un parte la extendemos en la bandeja de horno que previamente hemos forrado con papel de cocina o engrasado con un poco de aceite. Sobre ella echaremos con cuidado y muy extendida, la mezcla de la empanada para, después, tapar con la otra mitad de la masa.

Pintamos la superficie con un huevo batido y pinchamos en varios sitios con un tenedor ( yo le hago un pequeño agujero yo en el medio ) .
La meteos en el horno precalentado a 200 grados durante media hora.

Ya esta!!! No me digáis que no es fácil!

Mis mejores deseos para este año que empieza.

Que comáis mucho y bien!!!

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26 de Diciembre de 2016

FELIZ NAVIDAD!!!! Os deseo lo mejor siempre, os lo merecéis!!!

Ay tengo que reconocer que a mi las Navidades me encantan. Y cada día más!!!

Todo lo relacionado con ella me chifla. Me chifla hacer la compra , poner la mesa, arreglarme para comer o  para cenar ( o para merendar o tomar el aperitivo … porque otra cosa no, pero comer…. ) y por supuesto, comer!!!! Estos son días en los que vuelvo a mi casa y me como todo lo que me ponen delante, que he de decir que está muy bien hecho por mi madre y mi cuñada Isa.

El momento que más me gusta es la comida de Navidad. Yo paso la nochebuena cenando con la familia de Luis y el 25 a primera hora nos vamos para Vigo a estar con mi familia.

El menú es casi siempre el mismo (y espero que no cambie nunca porque me encanta). Empanada de bacalao con pasas, salpicón de marisco, croquetas (expresa petición mía) y centolla. De plato principal capón en pepitoria y carne asada (que Luis es capaz de comer hasta explotar). Pero lo que màs disfruto es el momento de después, cuándo le doy a mis sobrinos los regalos que Papa Noel se ha dejado en nuestra casa… Esta vez les he comprado libros y, les he traído un libro de cocina porque es algo que les encanta.  Al comenzar mi programa de “Yo sí que como”  aluciné cuando me dí cuenta que no se querían perder ni uno, y no porque saliera su tía (snif) si no porque les encantaba que se hablara de comida y las recetas. Y esto es algo que me ha dicho mucha gente, que sus hijos se tragaban el programa entero y les encantaba.

Por eso les quería regalar un libro de cocina y descubrí uno que era perfecto. Se llama “Te cuento en la cocina”. Es un libro hecho por Ferrán Adriá con Disney, patrocinado por Carrefour. No es un libro solamente de recetas, que las tiene, les habla a los niños de todo lo que tiene que ver con preparar los alimentos para cocinarlos, los procesos, los alimentos… De verdad, muy completo y muy divertido para ellos porque salen personajes de Disney acompañando a Ferrán.

 

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Aproveché que el maestro Ferrán Adriá hacía una charla en el Carrefour de Conde Peñalver para ir a hablar con él y que me lo firmara (esto me hacía más ilusión a mi que a mis sobrinos, he de reconocer). Lo primero he de decir que me quedé alucinada de cómo es el Carrefour Market de Conde de Peñalver. Yo soy de ir a Carrefour de los grandes, que se llaman Planet, creo, pero nunca había ido a uno de los de “ciudad”. Flipé de lo bien que está!!! Parece un mercado antiguo. En la planta de arriba hay muchos productos frescos  y biológicos , la frutería y verdulería es impresionante, a los que os gusten los quesos… no os digo nada…y abajo la comida envasada. Hay una cosa que me encanta de Carrefour y es que apuesta por el producto fresco de cercanía. Vamos, que en Madrid busca proveedores de la zona para que el producto sea más fresco y no lo trae de más allá de los mares… De verdad, es una alegría que una marca tan potente como Carrefour apueste por esto!!!

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Estuve charlando un rato con el maestro Ferrán Adriá. Hablamos, por supuesto de comida y, fijáos, lo que más me llamó la atención es que me dijo que él cree que en el futuro los que van a cocinar en casa son los niños!!!  Según él, la vida va tan rápido que los padres al llegar a casa se encontrarán la comida hecha por los niños. Por eso, se ha metido en este proyecto de escribir el libro ” Te cuento en la cocina “. Como os he dicho antes, además de ser un libro precioso, las fotos, los textos, los apuntes que le da a los niños, me parece una idea fantástica, porque une la pasión por la cocina y la fantasía de películas de Disney, Pixar o Star Wars.

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Después de estar mas de 40 minutos hablando con él , llegué a la conclusión de que más que un cocinero , es un artista, un creador . Si hubiese sido pintor o escultor igualmente hubiese salido en la revista Time como uno de los hombre más influyentes

Os dejo con la frase con la que me firmó su libro:

“ Comer alimenta el alma “.

No quiero despedirme sin aplaudir este proyecto pero también quiero animar a Carrefour a que siga involucrado en estos proyectos tan bonitos.

¡Que comáis mucho y bien!!!

 

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