Patricia Pérez – Yosikekomo

25 de octubre de 2016

Hoy como con Chenoa y Alicia Hernández

¡Hola! En el  programa de la semana pasada han estado Alicia Hernández (una de las creadoras de la marca de moda Dolores Promesas)  y Chenoa. Me lo he pasado tan bien con ellas!!!

El plato que le preparé a Chenoa es uno de mis básicos favoritos!!! Este plato es como el típico vestido que te puedes poner para ir a cualquier sitio, y prácticamente en cualquier estación del año, sobre todo si eres de las mujeres que, como ella y yo , somos tendentes a retener líquidos y a coger peso con más facilidad de la que nos gustaría.

Yo estoy muy acostumbrada a comer hidratos de carbono en forma de pasta o grano. Hace tiempo que me he dado cuenta que sin ellos en mi despensa no hay dieta ni cura detox que valga.

Por cierto, permitidme un inciso, ahora en otoño las dietas detox no deben de ser a base de jugos de verduras o frutas. Es mejor hacerlas de consomé, sopas o caldos de verduras con huesos. Y si la hacéis de fruta que sea de uvas, granadas o manzanas. 

Total, que como estamos en otoño y quiere cuidarse para estar guapa a Chenoa le he preparado:

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Chenoa y yo delante de nuestro manjar.

PASTA DE TRIGO SARRACENO CON LANGOSTINOS

Los ingredientes para dos personas son:

  • 250 grs de trigo sarraceno
  • Agua mineral
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal sin refinar
  • 1l de caldo de pescado
  • Salsa tamari sin gluten
  • 250 grs de langostinos
  • Un bol de algas  hiziki en seco
  • Una cucharadita de cebollino
  • Un puñadito de semillas de sésamo

Elaboración:

  • El primer paso es cocer el trigo sarraceno, con 5 / 7 minutos aproximadamente sería suficiente. Colamos y justo lo volcamos en el caldo de pescado previamente calentado con unas gotas de salsa tamari.
  • Por otro lado salteamos los langostinos a fuego bajo con aceite de oliva virgen.
  • En otro bol hidratamos las algas unos 5 o 10 minutos, según la temperatura del agua y a continuación las cocemos, en un minuto estarán listas y ya tenemos todos los ingredientes para servir nuestro plato:-))
  • Al caldo con el trigo sarraceno le añadimos el alga el  hiziki ya cocida y los langostinos. Por último podemos añadirle unas semillas de sésamo por encima para que el plato sea completísimo!

Este plato no tiene gluten. Se puede comer, cenar o desayunar!!! Super digestivo y reconfortante. Podéis cocer la pasta en el propio caldo de pescado pero si no tenéis práctica con con el sarraceno , creo que es mejor que lo hagáis por separado, porque su textura es muy “especialita”. Pero están Riquiiiiiiiisiiiiimos!!!!

El plato que le hice a Alicia es muy agradecido. Además de estar buenísimo ( como no! ) lo puedes trasladar con toda la facilidad del mundo. Te lo puedes llevar al trabajo tan ricamente porque ni gotea, ni huele incluso en frío está rico! Para lo que me planteó Alicia , le hice:

 ALBÓNDIGAS CON TOFU

Los ingredientes para dos personas son:

  • 1 Barra de tofu
  • Media cebolla finamente picada
  • 1 Cucharada sorpera de perejil fresco picado
  • Media cucharada de albahaca
  • Media cucharada de orégano
  • 1 Huevo batido
  • Media taza de germen de trigo
  • Un chorrito de aceite de oliva

Para la salsa de aguacate acompañante:

  • 1 Aguacate maduro
  • Medio limón exprimido
  • Dos cucharadas soperas de mayonesa vegetal
  • Sal sin refinar

Elaboración:

  • Primero salteamos la cebolla con un poco de aceite y agua mineral.
  • Por otro lado envolvemos el tofu en un trapo y lo dejamos sudar un ratito. Cuando haya sudado lo suficiente lo sacamos y desmenuzamos en un bol.
  • Después añadimos todos los ingredientes en el mismo. Mezclamos bien todo y hacemos bolitas.
  • Preparamos una bandeja con papel de horno y las colocamos todas para hornearlas durante 20 minutos a 180º.
  •  Para la salsa de aguacate solo tenemos que batir todos los ingredientes : el aguacate, dos cucharadas soperas de mayonesa vegetal, un poquito de sal y el jugo de medio limón. Ya tenemos nuestra salsa, sólo nos queda sacar las albóndigas del horno y servir!

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    Así de contenta se quedó Alicia Hernández después de probar las albóndigas de tofu!!

Como veis más fácil no puede ser!! Si queréis podéis acompañarlas de pasta, arroz o quinoa y ponéis la salsa por encima….mmmmmmmmm Riquismo!

 

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18 de octubre de 2016

Hoy como con Sandra Barneda y Cristina Mitre

Hola!! ¿Qué tal va todo? Yo muy contenta😊. Cuando empezamos a trabajar en el programa no imaginaba que iba a tener tan buena acogida por parte de todos vosotros. Me alegra mucho más de lo que imagináis. Y no sólo por las audiencias, sino porque , si este programa va bien, es porque os preocupa salud. Por qué “os tenéis en cuenta”, porque os dais cuenta de que los alimentos nos aportan algo más que calorías o nutrientes… eso me alegra mucho!!!!

Bueno, os dejo las recetas de los programa se de Sandra Barneda y Cristina Mitre, no sin antes recordaros que hoy martes 18, se emiten en #Foxlifees el de Chenoa y Alicia Hernández (parte de Dolores Promesas) , a las 21:20 horas.

Vamos con las recetas:

SANDRA BARNEDA. CUSCÚS NEGRO CON CHIPIRONES

 

Los ingredientes para dos personas son:

  • 1 Taza colmada de cuscús
  • 250 Grs de chipirones o calamares 
  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Zanahorias picadas 
  • Un poquito de picante ( pimentón picante en polvo, chile en polvo .. )
  • Media ( o una rasa )  cucharadita de tinta de calamar 
  • 1L de caldo de verduras 

Elaboración:

  • Primero salteamos la cebolla con un pelín de aceite de oliva y a continuación le añadimos la zanahoria, el picante y la tinta del calamar. Luego le echamos el caldo de verduras y dejamos reposar.
  • Por otro lado sofreímos los calamares o los chipirones  hasta que estén hechos.
  •  Por último echamos el cuscús en el caldo y lo dejamos cocer unos 5 minutos. Cuando tengamos el cuscús listo sólo tenemos que añadirle los chipirones, mezclar y listo!

Esta receta tambien se puede hacer mezclando las verduras y los chipirones a la vez. se hace en un plis- plas!!!

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Sandra y yo hablando de nuestras cosas..

 

CRISTINA MITRE. PASTA KAMUT CON SALSA PESTO

Cristina es una deportista increíble. Te hace una maratón en menos que canta un gallo. Ahora está muy de moda el running , cosa que me parece muy bien, pero nunca empecéis a practicarlo de una manera ” profesional ” sin haceros un chequeo. Ni todo el mundo está preparado, ni es lo más sano del mundo para todos. Otra cosas es andar. Ahí sí que no tendremos problemas. Al contrario. Bueno a Cristina le hice un plato de macarrones de kamut. Es una cereal de la familia del trigo.

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La sonrisa preciosa de Cristina, Cristina y yo , tan panchas después de comer nuestra pasta de kamut.

Los ingredientes para dos personas son:

  • 250 Grs de pasta Kamut
  • Agua mineral
  • Sal sin refinar
  • Cebollino
  • Albahaca
  • Perejil
  • Eneldo
  • Cilantro
  • Un puñadito de piñones
  • 1 Diente de ajo
  • Sal sin refinar
  • Un chorrito de limón
  • Aceite de oliva
  • 2 Huevos
  • Un puñadito de semillas de sésamo negro

Elaboración:

  • Lo primero es cocer la pasta kamut, en unos 7 minutos aproximadamente estará lista. Luego preparamos nuestra salsa pesto, para ello sólo tenemos que ir añadiendo a la batidora todos los ingredientes: el cebollino, la albahaca, el perejil, el eneldo, el cilantro, los piñones, el ajo, un poquito de sal sin refinar, aceite de oliva y un chorrito de limón ¡y batimos!. Paralelamente cocemos un par de huevos para que el plato quede nutritivamente completo. Sólo nos queda emplatar la pasta con salsa al gusto y para rematar le añadimos un puñadito de semillas de sésamo negro.
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10 de octubre de 2016

Los platos favoritos de Candela Peña y Laura Caballero

Hola!! Qué tal el fin de semana?? El mío cortito😭😭😭😭…. Pero bueno! Menos mal que los lunes me encantan!!!

Hoy os dejo las recetas del último programa que se ha emitido. Han venido como invitadas Laura Caballero y  Candela Peña. Como a much@s de vosotr@s ( no me incluyo porque ahora ya no me pasa) a Candela  le da miedo cenar o comer hidratos…!!! Ay madre !! Pero si los hidratos son la sal de vida! Eso no puede ser así , por eso le hice un dos en uno. Su plato favorito con hidratos: Pizza!

Aquí os dejo la receta de la pizza, que está riquiiiisima!!!!

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PIZZA DE VERDURAS

Los ingredientes para dos personas son:

  • 200 Grs de harina de espelta
  • 200 Grs de Teff
  • Un puñado de semillas de sésamo
  • 50 Grs de queso de coco
  • 50 Ml de aceite
  • 200 Ml de agua
  • 1 Cebolla roja
  • 2 Zanahorias
  • 5 Champiñones frescos
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Almendras
  • Sal sin refinar

Elaboración:

  1. Para empezar preparamos la masa de la base de la pizza con agua, aceite de oliva virgen y harina de espelta. Amasamos bien para que nos quede homogénea.
  2. Estiramos la masa y la colocamos en el molde. Recortamos las bases o los sobrantes ya en el molde  que tengamos o, en su defecto, podemos utilizar un plato para darle forma redonda ( o de la forma que queramos ).
  3. Ahora pasamos a trocear las verduras de nuestra pizza. Yo lo hice en juliana. Empezamos por añadir a la base el queso de coco, luego la cebollita roja, las zanahorias, los champiñones, las aceitunas y la sal y le añadimos el chorrito de aceite de oliva.. Horneamos unos 20 minutos a 180 grados y para emplatar lo acompañamos con perejil y almendras.

 

En en el programa también estuvo Laura Caballero. El reto que tenía con ella no era fácil…! No le gustan ni el brocoli ni la coliflor!!!! Eso no se puede permitir… Las crucíferas ( brocoli, coliflor, coles de Bruselas, repollo.. Etc) son una maravilla. Nos protegen de tantas cosas…! Que tenía que convencer a mi querida Laura para que las metiera en el carrito de la compra. Lo conseguí gracias a esta Quiche deliciosa. Podéis cambiar las verduras por las que mas os gusten. Seguro que a vuestros hijos les encanta.

QUICHE DE BRÓCOLI Y COLIFLOR

Los ingredientes para dos personas son:

  • 250  grs de harina de espelta integral
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar moreno de caña integral
  • Sal sin refinar una pizca
  • 250 ml Agua mineral ( màs o menos )
  • 50 ml de aceite de coco
  • Media coliflor
  • Medio brócoli
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Aceite de oliva
  • 1 Zanahoria
  • Media cebolla
  • 1 Diente de ajo

Para la salsa bechamel:

  • Medio litro de leche de almendras
  • 2 Cucharadas de almendras molidas
  • 30 gr. harina de espelta.
  • 30 gr mantequilla.
  • Nuez moscada
  1. Lo primero que tenemos que hacer  es preparar la masa . Para eso mezclamos la harina de espelta, azúcar moreno de caña integral, sal y aceite de coco hasta que nos quede homogénea.
  2. Por otro lado,   una bandeja de horno colocamos  papel vegetal,  para poner la coliflor troceada  en ramitas con un poco de pimientón dulce por encima. Horneamos la coliflor durante 20 minutos.
  3. Volvemos con nuestra masa. Las estiramos y la colocamos en la base del del molde , adaptando èsta  por completo  a la forma del molde circular o el que tengamos.
  4. Vamos con el relleno. Por una lado salteamos las verduras con un poquito de aceite de oliva durante un minuto o dos y si necesitamos más tiempo, en lugar  de aceite, le ponemos  un poquito de agua mineral. La vamos incorporando despacio por los lados de la sartén hasta que estén hechas.
  5. Ahora la bechamel: Para hacerla ponemos la leche con nuez moscada en una cazuela y cuando esté  templada  le añadimos las almendras molidas y el aceite de oliva. Removemos con cuidado hasta que nos espese.Por otro calentamos la harina y la mezclamos con ghee o mantequilla. Cuando este cocida , vamos incorporando, poco a poco la leche a la harina, y mezclamos bien.
  6. Por último ponemos todas las verduras en la base de la quiché ( la coliflor horneada y las verduras salteadas)  y le añadimos la bechamel por encima.
  7. Horneamos durante 2o minutos a 180 grados. Y listo!!

 

Que comáis mucho y bien!!!

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