Patricia Pérez – Yosikekomo

24 de septiembre de 2016

HOY PATATAS CON GUACAMOLE Y ALGO MÁS…

 

 

Hola!!! Qué tal estáis?? Aquí os dejo las recetas del programa que se emite todos los martes en @foxlifees . Para los que me preguntan cuándo lo repiten, deciros que los sábados a las 14:15 y los domingos 15:15.

PATATAS DELUXE CON SALSA DE GUACAMOLE

Esta receta , por la manera de preparar las patatas engorda mucho menos que al  hacerlas fritas aunque sean caseras, porque no utilizamos aceite. Simplemente las metemos en el horno previamente sazonadas y listo. Además, si queréis darle un plus a vuestra salud o queréis abusar de esta receta porque sois al adictas a las patatas como yo, no mezcléis la patata con carnes , porque su digestión es muchísimo más pesada. Utilizad la patata como protagonista del plato. Yo aquí la mezclé con guacamole pero podeís meterla en ensaladas o con verduras salteadas. Espero que os guste!

Los ingredientes para dos personas son:

  • Aceite de oliva
  • 4 Patatas
  • 1 Aguacate
  • 2 tomates picados
  • 2 cucharadas de miso
  • Chile
  • 1 pizca de cayena
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • Sal sin refinar
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla deshidratada

 

 

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Patatas Deluxe con Guacamole

 

Elaboración:

  • Primero troceamos las patatas en gajos, en este caso le dejaremos la piel para disfrutar de todos sus nutrientes y le añadimos un chorrito de aceite. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
  • Para hacer la sazón necesitamos una bolsita de plástico, en ella metemos todas las especias y agitamos para conseguir la mezcla. A continuación añadimos las patatas. Cerramos la bolsa y volvemos a agitar para que se embadurnen bien de todos los ingredientes.
  • Colocamos las patatas en la bandeja y horneamos unos 20 minutos a 200º.
  • Por último preparamos nuestra guarnición: Salsa de guacamole. Para ello echamos en un bol el aguacate, los tomates picados, el miso, el ajo en polvo, la cebolla deshidratada, la cayena y el chile. Lo mezclamos todo muy bien y ya tenemos nuestra salsa.

 

MIJO CON REMOLACHA

El mijo es un cereal maravilloso. Tiene unas propiedades que me encantan . A nivel nutritivo es muy muy completo. Tiene muy poco gluten , tan poca cantidad, que depende del libro que leas puede que te diga que tiene muy poco o que , directamente, no tiene. Además , a diferencia de otros cereales el mijo es alcalino. Hay estudios que dicen que ayuda a prevenir la cándida. Además ayuda a dismimuir los mareos matutinos de las embarazadas.

Los ingredientes para dos personas son:

  • 250 grs de mijo lavado
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Un bloque de tofu cortado en dados
  • 50 grs de guisantes cocidos
  • 3 tazas de agua fría
  • Una pizca de sal marina
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de alcaparras

Para la salsa de remolacha:

  • 2 cebollas cortadas finas
  • 5 zanahorias
  • 1 o 2 remolachas cortadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
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Mijo con remolacha

 

Elaboración:

  • Primero salteamos la cebolla y el mijo previamente lavado con un pelín de aceite en una sartén. Le añadimos seguidamente agua mineral y dejamos cocer durante 25 minutos.
  • Mientras tanto preparamos nuestra salsa de remolacha, para ello batimos la zanahoria, la cebolla y la remolacha. Por otro lado salteamos el tofu con un poquito de aceite de oliva.
  • A continuación añadimos los guisantes y las alcaparras al mijo. Ya sólo nos queda añadirle el tofu, mezclarlo bien y servir con la salsa al gusto. Mmmm!

 

Que comáis mucho y bien!!!

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15 de septiembre de 2016

MUCHAS GRACIAS

Hola!!!!

Por fin una nueva entrada en mi blog y que mejor manera de empezar esta ” nueva temporada ”  con vuestras peticiones!!!

Gracias infinitas por vuestros comentarios sobre mi programa ” Yo si que como ” que se emite en Foxlife.

Mi equipo y yo os mandamos un beso enoooooorme a todos y cada uno de vosotros!!!

Como lo prometido es deuda aquí van las recetas del programa :

 

Macarrones de Espelta Picante

 

Para 2 personas.

 

250 grs de macarrones de espelta

1 diente de ajo

2/ 3 zanahorias pequeñas

2 calabacines pequeños

unas guindillas

un puñadito de pipas de girasol

un puñadito de semillas de sésamo negro.

sal sin refinar

aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío

Agua mineral

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Macarrones de espelta picantes

 

 

En una cacerola cocemos los macarrones en agua mineral con un poco de sal sin refinar.

Mientras, limpiamos, pelamos  y cortamos las zanahorias y los calabacines. Los calabacines los cortamos con forma de bastoncillos y las zanahorias laminadas ( o al gusto ! ) . Despepitamos las guindillas y la cortamos en rodajitas.

En un sartén con aceite freímos el calabacín hasta que esté dorado. Luego lo dejamos en un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. En la misma sartén echamos las zanahorias, las guindillas y los ajos. Bajamos el fuego para que se rehoguen durante 10 minutos. Sazonamos.

Por último mezclamos todos los ingredientes en una fuente, añadiendo las pipas de girasol y las semillas de sésamo negro.

 

Es importante que esté bien caliente y si queremos le podemos añadir plantas aromáticas como el orégano y la albahaca .

 

 

COCA DE VERDURAS

 

Para dos personas

250 gr de copos de avena

375 grs de harina de avena

250 ml  de agua ( o mezcla de bebida vegetal y agua )

1 taza de bebida de avena

1 cucharadita de kuzu

2 cebollas rojas pequeñas

1 berenjena limpia y cortada en cuadrados pequeños

1 pimiento verde limpio y cortado en cuadrados pequeños

1 pimiento rojo limpio y cortado en cuadrados pequeños

un poco de pimienta negra

un poco de sal sin refinar

unas hojas de albahaca fresca

un puñado de olivas negras

2 cucharaditas de semillas de sésamo

250 ml de aceite de oliva de primera presión en frío

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Coca de verdura con harina de avena.

 

 

 

Primero preparamos la masa. En un bol incorporamos la harina y los copos las semillas de sésamo y la sal. Lo mezclamos todo muy bien con las manos. Hacemos un agujero en el centro y añadimos el aceite y el agua. Volvemos a remover hasta formar una masa. y mezclamos bien. Lo dejamos reposar 15 minutos. Encendemos el horno.

Mientras se calienta el horno, cortamos las cebollas finas y las salteamos con unas gotitas de aceite.

Por otro lado diluimos el kuzu con la leche de avena y lo incorporamos al salteado de cebolla. Removemos hasta que espese. Reservamos.

En un molde , previamente aceitado, extendemos la masa y ponemos la cebolla, luego los pimientos y la berenjena con un pelón de pimienta. Lo metemos en el horno unos 15 ó 20 minutos.

Sacamos y por último incorporamos las olivas negras y las hojas de albahaca fresca. Servimos.

 

Estas recetas están en mi libro ” Yo si que cocino ” y como veis son bien fáciles de hacer!!

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Que comáis mucho y bien!!!

 

Os quiero.

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19 comentarios

4 de mayo de 2016

SUPERALIMENTOS Y SUS PROPIEDADES

Hola!!!

Qué tal todo?? Espero que muy requetebién!!! Hoy os voy a hablar de unos superalimentos fantásticos!!!.  Son una maravilla de la naturaleza, por eso hay que tenerlos muy en cuenta. Hablo de los hongos. Para la Medicina Tradicional China son uno de los pilares fundamentales para mantener y fortalecer la salud. Hay muchísimos tipos y cada vez salen más estudios científicos que certifican sus cualidades antioxidantes y  antidegenerativas . Yo los consumo por lo menos una ” temporada al año” desde hace mucho tiempo.

Son todos inmunomoduladores. Producen unos azúcares dentro de las células que luego son usados como fuente de energía y como unidades estructurales para construir las paredes celulares, éste dato es muy, muy importante, ya que de su integridad depende el funcionamiento y vida útil de la célula.  La unificación particular de esos azúcares con otras sustancias determina la actividad biológica de estos compuestos y también determinan los tipos. Algunos de estos compuestos que tienen propiedades medicinales se les denomina glucanos y pueden ser : Alfa, Beta, fracción ( 1.3) ( 1.6 ) ó D. Estos glucanos son largas cadenas de moléculas de polisacáridos con un sin fin de propiedades, por ejemplo potencian el sistema inmunológico porque activan el interferon de una manera natural ( es una proteína que inhibe el crecimiento de tumores o virus ), activan las células defensoras como las NK, los macrófagos o los linfocitos T. Tienen minerales como el germanio, proteínas , minerales y un largo etcétera.

Como siempre, la calidad es primordial , no son baratos, pero merece la pena tomarlos, sobre todo en primavera ya que es en esta época del año cuando el hígado ” se despereza ” y regenera.

Os presento a algunos de mis favoritos:

El Shiitake o “Seta de larga vida” o ” elixir de la vida”
Ayuda en patologías del colon, próstata o enfermedades de la sangre, ayuda a disminuir el colesterol o la hipertensión. Es un hongo con una capacidad depurativa muy notable ya que actúa sobre el hígado y la vesícula biliar. Ayuda a asimilar el calcio y el fósforo. Tiene muchas enzimas , entre ellas la SOD (superóxido dismutasa ) con un altísimo poder antioxidante.

Shiitake

Reishi  Ganoderma lúcidamente” Seta de la inmortalidad”
Es un antioxidante y antiinflamatorio natural muy potente. Es un estimulante de la energía vital.  Es un depurador del hígado.Nos ayuda al equilibrio y fuerza mental, a descansar bien porque estimula el pulmón, a  activar la circulación, y a disminuir los síntomas de la menopausia, también refuerza las defensas naturales y nos protege frente a los radicales libres.Nos da apariencia fresca y juvenil.

Maitake  (Grifola frondosa ) “ Seta de la danza ”
Es un activador de las células efectivas (  como los macrófagos, NK, linfocitos  T, interleuquina 1, aniones superóxido ) Previene por tanto, la mutación celular , es un inmunomodulador y antitumoral.  Ayuda a regular el metabolismo, siendo  útil en la hipertensión porque ayuda a normalizar la tensión,  disminuye los triglicéridos o colesterol alto, es hipoglucemiante . Sus betaglucanos tienen un efecto citotóxico contra las células cancerosas siendo muy selectivo, es decir, no ataca a las células sanas. También es útil en quimioterapia, ya que palía sus efectos secundarios. 

Polyporus umbellatus
En trastornos urinarios recurrentes . Previene las piedras de riñón. Dismunuye la retención de líquidos. Indicado para los fumadores porque ayuda a la regenación pulmonar.

Coprinus comatus
Es hipoglucemiante a nivel periférico, es decir, favorece la sensibilización de la célula a la acción de la insulina. Y a nivel central aporta protección y revitalizaciónde las células pancreáticas.

Cola de Pavo
En hepatitis C y herpes. En fibromialgia y fatiga crónica. En infecciones virales recurrentes. Puede ser de ayuda en tratamientos hormonodependientes y en efectos secundarios de quimio y radioterapia.

Cordiceps Sinensis
Aumenta el rendimiento muscular deportivo, aumenta el vigor y la fatiga. Útil en bronquitis y obstrucción pulmonar crónica. Ayuda en la disfunción sexual y fecundidad. Es un gran antioxidante . Evita la peroxidación lipídica. Hay estudios que certifican que mejora la función renal en personas con LES ( Lupus eritematoso sistémico ). También tiene acción antibiótica sin alterar la flora intestinal, mejora la función cardíaca y aumenta al absorción de oxígeno.

Melena de león ( Hericium erinaceus )
Actúa sobre el sistema digestivo y el sistema nervioso central. Tienen acción regeneradora de la mucosa gástrica e intestinal. Útil en reflujo, ardor de estómago, gastritis , úcera gastroduodenal, inflamación crónica de las mucosas gástricas, en colitis ulcerosa y en enfermedad Chron. Además ayuda a detener la degeneración neuronal estimulando la producción de mielina, por eso su uso se recomienda en disfunciónes neurológicas, del sistema nervioso central junto con alteraciones del sistema nervioso entérico e inmunitario.

Hongo de sol ( Agáricus blazei )
Inmunomodulador y muy recomendado en patologías degenerativas, anticancerígeno. Reduce el nivel de azúcar en sangre.

Según las investigaciones científicas realizadas, para la aplicación de tratamientos micoterápicos debemos contar con una dosis diaria y efectiva -específica para cada hongo- de principios activos con actividad terapéutica probada.

Estas altas dosis de moléculas bioactivas solo se consiguen empleando extractos estandarizados puros y libres de maltodextrinas y otros excipientes que puedan alterar la acción de los componentes activos. Sin embargo, a nivel de pediatría y veterinaria podemos trabajar con formas en polvo y de producción ecológica certificada que nos garantizan la calidad de las mismas.

Yo los suelo comprar de la marca Zeus ( en farmacias , parafarmacias y herbolarios )  o HdT  (también El Corte Inglés) y me los tomo en ayunas.

¡Que comáis mucho y bien!

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43 comentarios


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